A Receita de Ganache de Chocolate Low Carb com Toque Brasileiro receita e tem uma cobertura perfeita para quem busca manter a dieta sem abrir mão do sabor intenso e da textura aveludada do chocolate. Esta versão brasileira incorpora ingredientes naturais e um toque especial de café, criando uma experiência gastronômica rica e indulgente que vai transformar qualquer sobremesa em uma verdadeira obra-prima culinária.
Ingredientes:
- 200g de chocolate 70% cacau picado
- 200ml de creme de leite fresco
- 2 colheres de sopa de eritritol ou xilitol
- 1 colher de chá de café espresso forte (opcional)
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 1 pitada de sal marinho
Modo de Preparo:
- Prepare o chocolate: Pique o chocolate em pedaços pequenos e uniformes, colocando-os em uma tigela resistente ao calor.
- Aqueça o creme: Em uma panela pequena, aqueça o creme de leite em fogo médio-baixo até começar a formar pequenas bolhas nas bordas. Não deixe ferver.
- Dissolva o adoçante: Adicione o eritritol ao creme quente e mexa até dissolver completamente.
- Faça o ganache: Despeje o creme quente sobre o chocolate picado e deixe descansar por 2 minutos. Depois, misture delicadamente do centro para as bordas até formar uma mistura homogênea e brilhante.
- Finalize: Adicione a baunilha, o café (se usar), a manteiga e o sal. Misture suavemente até incorporar todos os ingredientes.
- Ajuste a consistência: Para cobertura fluida, use imediatamente. Para ganache mais firme, deixe esfriar em temperatura ambiente por 30 minutos ou na geladeira por 15 minutos.
Dicas Especiais:
- Para bolos: Use o ganache ainda morno para uma cobertura lisa
- Para recheios: Deixe esfriar até ficar cremoso e fácil de espalhar
- Para trufas: Refrigere até endurecer e faça bolinhas com as mãos
- Conservação: Mantém-se por até 5 dias na geladeira em recipiente fechado
Rendimento: Aproximadamente 400ml de ganache Tempo de preparo: 15 minutos