Presente na rotina alimentar de muitos brasileiros, a beterraba é um vegetal repleto de propriedades nutricionais que fazem dela uma opção versátil e saudável para o dia a dia. O tubérculo destaca-se por ser fonte de vitamina A, fibras, potássio, ferro, betalaínas, carotenoides, flavonoides, vitamina C e ácido fólico. Segundo o nutricionista Ricardo Antonow, que atende em Brasília, “comer beterraba todos os dias pode ser saudável, desde que faça parte de uma dieta balanceada e variada”, recomendação confirmada em entrevista ao portal Metrópoles.
Além da raiz, as folhas da beterraba também são comestíveis e podem enriquecer sopas e refogados, ampliando as possibilidades culinárias do alimento. Para adultos, a indicação diária varia entre 100 e 150 gramas aproximadamente uma beterraba de tamanho médio. No entanto, um efeito colateral comum é a coloração vermelha ou rosada na urina e nas fezes, uma reação inofensiva que não representa risco à saúde, conforme explica o especialista em nutrição.
Benefícios da beterraba para o organismo
- Desintoxicação do fígado: O tubérculo possui substâncias que combatem radicais livres e inflamações, auxiliando na limpeza hepática.
- Melhora do desempenho físico: Rica em nitratos, que se transformam em óxido nítrico no organismo, a beterraba favorece a dilatação dos vasos sanguíneos, melhora o fluxo sanguíneo e contribui para a redução da pressão arterial.
- Aumento da saciedade: Por ser rica em fibras, a beterraba ajuda a controlar o apetite, regula os níveis de açúcar no sangue e evita picos de glicose.
O professor Leandro Rodrigues da Cunha, do curso de Nutrição da Universidade Católica de Brasília, reforça a importância da forma de preparo para preservar os nutrientes do alimento. “O cozimento em altas temperaturas e por períodos prolongados pode diminuir a quantidade de antioxidantes, fibras e vitamina C. Por isso, o cozimento rápido é o mais indicado.”
Crua ou cozida? Qual a melhor forma de consumir?
Se a beterraba pode ser consumida crua, cozida ou em sucos, a versão crua é a que mantém maior concentração de vitaminas e minerais, como a vitamina C, que pode ser parcialmente perdida no processo de cozimento. Por isso, o consumo em suco é bastante popular entre atletas, pois concentra maior quantidade do tubérculo e aumenta a ingestão de nitratos, melhorando a performance esportiva.
Para quem quer aproveitar todos os benefícios do vegetal, o segredo está em optar por preparos que preservem suas qualidades nutricionais, sempre inseridos em uma dieta equilibrada.
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