Prepare-se para embarcar em uma jornada de sabores inesquecíveis! Este não é apenas um bolo de maracujá, é uma obra-prima que combina a massa incrivelmente fofinha e úmida com a acidez vibrante de uma calda longa de maracujá, culminando em uma coroa de Merengue Suíço levemente tostado. É a união perfeita do doce com o azedo, uma explosão tropical que fará seus convidados suspirarem! Se você busca uma sobremesa que seja visualmente deslumbrante e de sabor incomparável, esta receita completa é a sua pedida.
📝 Receita de Bolo de Maracujá com Cobertura de Merengue Tropical
1. Massa Fofinha de Maracujá
A chave para a “calda longa” é uma massa que absorve bem a umidade!
| Ingrediente | Quantidade |
| Farinha de Trigo | 3 xícaras (chá) |
| Açúcar | 2 xícaras (chá) |
| Ovos grandes | 3 unidades |
| Óleo vegetal | $1/2$ xícara (chá) |
| Suco de maracujá concentrado (peneirado) | 1 xícara (chá) |
| Fermento em pó químico | 1 colher (sopa) |
| Sal | 1 pitada |
Modo de Preparo da Massa:
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma redonda com buraco central (aprox. 24 cm).
- Na batedeira, bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro e fofo (cerca de 5 minutos).
- Adicione o óleo e o suco de maracujá. Bata rapidamente apenas para misturar.
- Incorpore a farinha de trigo peneirada e o sal, misturando delicadamente com um fouet ou espátula até a massa ficar homogênea.
- Por último, adicione o fermento e misture com cuidado.
- Despeje a massa na forma e leve para assar por cerca de 35 a 45 minutos. Faça o teste do palito: se sair limpo, está pronto. Deixe esfriar um pouco antes de desenformar.
2. Calda Longa Azedinha (Para umidade e sabor)
Esta é a alma da umidade e do sabor do bolo!
| Ingrediente | Quantidade |
| Polpa de maracujá (com sementes) | Polpa de 2 maracujás grandes |
| Açúcar | $1/2$ xícara (chá) |
| Água | $1/4$ xícara (chá) |
Modo de Preparo da Calda Longa:
- Em uma panela pequena, misture a polpa do maracujá, o açúcar e a água.
- Leve ao fogo médio e deixe ferver, mexendo ocasionalmente, por cerca de 5 a 8 minutos, até que a calda engrosse levemente e as sementes estejam envoltas.
- Deixe amornar.
- Com o bolo ainda morno e na forma (ou já desenformado), faça diversos furos com um palito ou garfo por toda a superfície.
- Despeje a calda de maracujá lentamente sobre o bolo para que ela penetre na massa. Reserve.
3. Cobertura de Merengue Suíço Tropical
A textura e o brilho perfeitos para finalizar a sua sobremesa!
| Ingrediente | Quantidade |
| Claras de ovo | 4 unidades (cerca de 120g) |
| Açúcar refinado | 1 xícara (chá) (cerca de 200g) |
| Suco de maracujá concentrado (sem sementes) | 2 colheres (sopa) |
Modo de Preparo do Merengue:
- Em uma tigela refratária, misture as claras e o açúcar.
- Leve ao banho-maria, mexendo sempre e vigorosamente, até que o açúcar esteja completamente dissolvido e a mistura esteja quente ao toque (cerca de 60-70°C). Cuidado para a água não ferver e cozinhar os ovos.
- Retire do banho-maria e transfira a mistura para a batedeira.
- Bata em velocidade alta até obter um merengue firme, brilhante e frio ao toque (pico firme).
- Adicione o suco de maracujá e bata apenas para incorporar, garantindo um toque tropical sutil e delicioso.
- Montagem: Cubra o bolo já com a calda com o Merengue Suíço, utilizando uma espátula ou um saco de confeitar para criar picos.
- Toque Final (Opcional): Utilize um maçarico culinário para tostar levemente a superfície do merengue, garantindo um visual tropical e um sabor caramelizado.
Leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir. Aproveite!
