O chocolate é sinônimo de indulgência e conforto, e quando combinado com nozes e frutas secas, transforma-se em uma explosão de sabores e texturas. Esta receita de bolo vegano de chocolate com nozes e frutas secas é perfeita para quem busca uma sobremesa rica, saudável e totalmente livre de ingredientes de origem animal. Ideal para ocasiões especiais ou para um momento de prazer sem culpa, este bolo é fofinho, úmido e cheio de personalidade. Vamos à receita?
Ingredientes (para um bolo de 20 cm):
Para o bolo:
- 1 1/2 xícara de farinha de trigo (ou farinha de amêndoa para uma versão sem glúten)
- 1/2 xícara de cacau em pó sem açúcar
- 1 xícara de açúcar de coco (ou outro adoçante vegano, como açúcar mascavo)
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/4 colher de chá de sal
- 1 xícara de leite vegetal (amêndoa, aveia ou soja)
- 1/3 xícara de óleo de coco (derretido) ou óleo vegetal
- 1 colher de sopa de vinagre de maçã
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1/2 xícara de nozes picadas (pode usar castanha-do-pará, amêndoas ou avelãs)
- 1/2 xícara de frutas secas picadas (damascos, uvas-passas ou tâmaras)
Para a cobertura (opcional):
- 100g de chocolate vegano 70% cacau (derretido)
- 2 colheres de sopa de leite vegetal
- Nozes e frutas secas para decorar
Modo de preparo:
- Preaqueça o forno: Aqueça o forno a 180°C e unte uma forma de 20 cm com óleo vegetal, forrando o fundo com papel-manteiga, se desejar.
- Misture os ingredientes secos: Em uma tigela grande, peneire a farinha, o cacau em pó, o fermento, o bicarbonato e o sal. Adicione o açúcar de coco e misture bem.
- Combine os ingredientes úmidos: Em outra tigela, misture o leite vegetal, o óleo de coco derretido, o vinagre de maçã e o extrato de baunilha. O vinagre vai reagir com o bicarbonato, criando bolhas que ajudam o bolo a crescer.
- Junte as misturas: Adicione os ingredientes úmidos aos secos e mexa delicadamente até formar uma massa homogênea. Incorpore as nozes e as frutas secas, misturando com cuidado.
- Asse o bolo: Despeje a massa na forma preparada e asse por 25-30 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar por 10 minutos na forma antes de transferir para uma grade para esfriar completamente.
- Prepare a cobertura (opcional): Derreta o chocolate vegano em banho-maria ou no micro-ondas (em intervalos de 20 segundos, mexendo bem). Misture o leite vegetal até obter uma textura lisa. Espalhe sobre o bolo resfriado e decore com mais nozes e frutas secas.
- Sirva: Corte em fatias e sirva em temperatura ambiente ou refrigerado.
Dicas:
- Variação: Substitua as nozes por sementes (como girassol ou abóbora) para uma versão sem oleaginosas.
- Armazenamento: Guarde o bolo em um recipiente hermético por até 5 dias na geladeira ou 3 dias em temperatura ambiente.
- Macros aproximadas (por fatia, sem cobertura, para 8 porções): ~30g de carboidratos, dependendo das frutas secas e do açúcar usado.