Receita de Sobremesa saudável de Coco e Abacate

O coco é uma fruta tropical versátil que traz cremosidade e um sabor irresistível às sobremesas, especialmente quando combinado com o abacate, que adiciona uma textura aveludada e nutrientes. Esta receita de sobremesa saudável de coco e abacate é perfeita para quem busca um doce nutritivo, vegano e low carb, ideal para satisfazer a vontade de algo gostoso sem sair da linha.

Fácil de preparar, essa sobremesa é refrescante e cheia de benefícios. Vamos à receita?

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Ingredientes (para 4 porções):

Para a sobremesa:

• 1 abacate maduro (médio, cerca de 200g de polpa)
• 1/2 xícara de leite de coco (prefira o natural, sem açúcar)
• 1/4 xícara de coco ralado sem açúcar
• 2 colheres de sopa de eritritol (ou outro adoçante low carb, como stevia, a gosto)
• 1 colher de sopa de suco de limão (para realçar o sabor)
• 1 colher de chá de extrato de baunilha

Para a finalização (opcional):

• 2 colheres de sopa de coco ralado tostado
• Fatias finas de abacate ou raspas de limão para decorar

Modo de preparo:

1. Prepare a base: No liquidificador ou processador, bata o abacate, o leite de coco, o coco ralado, o eritritol, o suco de limão e o extrato de baunilha até obter uma mistura cremosa e homogênea. Prove e ajuste o adoçante, se necessário.
2. Toste o coco (opcional): Em uma frigideira seca, toste o coco ralado em fogo baixo por 2-3 minutos, mexendo sempre, até dourar levemente. Reserve para a finalização.
3. Monte a sobremesa: Divida a mistura cremosa em 4 taças ou potinhos. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 hora para firmar e ficar bem gelada.
4. Finalize: Antes de servir, polvilhe o coco ralado tostado por cima e decore com fatias de abacate ou raspas de limão, se desejar.
5. Sirva: Sirva gelado para uma experiência refrescante.

Dicas:

Macros aproximadas (por porção, com eritritol): ~5g de carboidratos líquidos, dependendo do tamanho da porção e dos ingredientes usados.

Variação: Adicione uma pitada de canela ou cacau em pó sem açúcar para um toque diferente.

Armazenamento: Guarde a sobremesa na geladeira por até 2 dias em um recipiente hermético.