Receita de Sorvete saudável de banoffee

Banoffee é a combinação clássica de banana, caramelo e creme, que encanta pela doçura e equilíbrio de sabores. Esta receita de sorvete saudável de banoffee é uma versão refrescante, vegana e low carb, perfeita para quem quer aproveitar essa delícia sem sair da dieta. Feito com ingredientes naturais e sem açúcar refinado, esse sorvete é cremoso, fácil de preparar e ideal para sobremesas ou lanches em dias quentes. Vamos à receita?

Ingredientes (para 4 porções):

Para o sorvete:

• 2 bananas maduras (congeladas, cortadas em rodelas)
• 1/2 xícara de leite de coco (natural, sem açúcar)
• 1 colher de sopa de pasta de amendoim natural (sem açúcar)
• 2 colheres de sopa de eritritol (ou outro adoçante low carb, como stevia, a gosto)
• 1 colher de chá de extrato de baunilha

Para a calda de “caramelo” saudável:

• 1/4 xícara de leite de coco
• 2 colheres de sopa de eritritol (ou adoçante low carb a gosto)
• 1 colher de chá de manteiga de amendoim (ou óleo de coco para um sabor mais neutro)
• 1 pitada de sal (para um toque de caramelo salgado)

Para a finalização (opcional):

• 1/4 xícara de castanhas trituradas (como amêndoas ou castanha-do-pará)
• Fatias de banana fresca ou desidratada para decorar

Modo de preparo:

1. Prepare o sorvete: No liquidificador ou processador, bata as bananas congeladas, o leite de coco, a pasta de amendoim, o eritritol e o extrato de baunilha até obter uma mistura cremosa e homogênea. Se necessário, pause e raspe as laterais para garantir uma textura lisa.
2. Faça a calda de caramelo: Em uma panela pequena, combine o leite de coco, o eritritol e a manteiga de amendoim. Cozinhe em fogo baixo por 5-7 minutos, mexendo sempre, até engrossar levemente. Adicione a pitada de sal e misture. Deixe esfriar.
3. Monte o sorvete: Transfira a mistura do sorvete para um recipiente próprio para freezer. Despeje a calda de caramelo por cima e, com uma colher, faça movimentos circulares para criar um efeito marmorizado. Se preferir, deixe a calda para servir na hora.
4. Congele: Cubra o recipiente e leve ao freezer por 2-3 horas, mexendo a cada 30 minutos para evitar a formação de cristais de gelo, até atingir a consistência de sorvete.
5. Sirva: Retire do freezer 5-10 minutos antes de servir para amolecer levemente. Sirva em taças ou casquinhas, polvilhando castanhas trituradas e decorando com fatias de banana, se desejar.

Dicas:

• Variação: Adicione uma pitada de canela à mistura do sorvete ou cacau em pó para um toque de chocolate.
• Armazenamento: Guarde o sorvete em um recipiente hermético no freezer por até 1 mês. Deixe amolecer por alguns minutos antes de servir.
• Macros aproximadas (por porção, com eritritol): ~8-10g de carboidratos líquidos, dependendo do tamanho da porção e da quantidade de banana.