A banana é uma das frutas favoritas em diversos países, como Brasil e Estados Unidos, onde o consumo médio anual chega a 12 quilos por pessoa, segundo dados do Statista. Rica em potássio, fibras e carboidratos naturais, a fruta fornece energia e nutrição acessível para o dia a dia.
Mas nem toda banana é igual. Conforme amadurece, a fruta muda de textura, sabor e composição nutricional. Especialistas identificam até sete estágios diferentes de maturação, indo do verde intenso até o amarelo com manchas escuras — e cada fase tem seus prós e contras.
Banana verde: mais saciedade e menos açúcar
A nutricionista Stephanie Schiff explica que bananas ainda verdes são ricas em amido resistente, um tipo de fibra que é digerida lentamente, ajudando a manter a saciedade e a evitar picos de açúcar no sangue. Esse amido também chega intacto ao intestino grosso, alimentando bactérias boas e ajudando na saúde intestinal.
Apesar dos benefícios, Schiff alerta que o sabor pode ser menos agradável: “Ela terá um sabor mais amargo e granulado, então não as como quando estão completamente verdes”.
Amarela: equilíbrio entre fibras, doçura e energia
À medida que amadurece, a banana perde sua clorofila verde, transformando os amidos em açúcares simples, o que a torna mais doce e mais fácil de digerir. Para o médico Karan Rajan, a banana levemente amarela representa um ponto ideal: “Ela oferece uma combinação equilibrada de fibras, potássio e açúcares naturais”.
Para quem busca melhor digestão e sabor mais suave, esse é o estágio mais indicado — inclusive para pessoas com digestão sensível.
Banana madura: mais doce, mais energia
As bananas que já apresentam manchas marrons na casca concentram mais açúcar, e por isso são ideais para quem precisa de uma dose rápida de energia, como antes de um treino ou após esforço físico. No entanto, por serem mais doces, podem aumentar o índice glicêmico, o que exige cautela em pessoas com diabetes.
A quiroprática Suzi Schulman destaca que esse tipo é o mais rico em antioxidantes, vitamina C e açúcares naturais, sendo ótimo para a saúde cardiovascular.
A empresa The FruitGuys, especializada em frutas, aponta que o estágio mais indicado de consumo é o número 5, quando a banana está amarela com pequenas manchas marrons. “Ela está firme para transporte e pronta para consumo em poucos dias”, explicam. Nesse ponto, ela oferece energia equilibrada e fibras, sendo uma ótima opção de lanche saudável — especialmente no pré-treino.
Independentemente do estágio, todas as bananas fornecem nutrientes importantes: potássio, vitamina B6, fibras e antioxidantes como a dopamina e as catequinas, que ajudam a proteger o organismo contra os danos dos radicais livres.
Além disso, a combinação de carboidratos com fibras permite uma liberação de energia constante, sem causar grandes oscilações nos níveis de açúcar — ideal para quem pratica exercícios ou precisa de energia ao longo do dia.
