Torta de abacaxi low carb é a sobremesa tropical perfeita para quem busca manter a dieta sem abrir mão do sabor doce e refrescante desta fruta brasileira. Esta versão brasileira combina fatias suculentas de abacaxi com uma massa leve e nutritiva, criando uma experiência gastronômica tropical que vai conquistar toda a família sem comprometer os objetivos de uma alimentação saudável.
Ingredientes da Torta de abacaxi low carb:
Para a massa:
- 200g de farinha de amêndoas
- 100g de farinha de coco
- 80g de eritritol ou xilitol
- 100g de manteiga gelada
- 2 ovos
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 pitada de sal
Para o recheio:
- 1 abacaxi médio maduro em fatias
- 50g de eritritol
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 1 colher de chá de canela em pó
- Suco de 1 limão
- 2 colheres de sopa de coco ralado sem açúcar
Modo de Preparo:
Prepare a massa:
- Misture os secos: Em uma tigela, combine as farinhas de amêndoas e coco, eritritol e sal.
- Adicione os úmidos: Incorpore a manteiga gelada em cubos, os ovos e a baunilha. Misture até formar uma massa homogênea.
- Descanse: Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
Prepare o recheio:
- Prepare o abacaxi: Corte o abacaxi em fatias finas e regue com suco de limão.
- Tempere: Em uma tigela, misture o eritritol, amido de milho e canela. Adicione as fatias de abacaxi e misture delicadamente.
Monte e asse:
- Pré-aqueça o forno: A 180°C.
- Abra a massa: Em uma forma de torta untada, abra a massa cobrindo o fundo e as laterais.
- Monte: Distribua as fatias de abacaxi sobre a massa e polvilhe com coco ralado.
- Asse: Por 35-40 minutos até a massa dourar e o abacaxi ficar caramelizado.
- Finalize: Deixe esfriar antes de desenformar e sirva em temperatura ambiente.
Dicas Especiais:
- Escolha do abacaxi: Prefira frutas maduras mas firmes para não soltar muito líquido
- Massa crocante: Pré-asse a massa por 10 minutos antes de adicionar o recheio para evitar que fique empapada
- Conservação: Mantém-se por até 3 dias na geladeira coberta
- Variação: Adicione algumas gotas de rum ou essência de coco ao recheio para intensificar o sabor tropical
Rendimento: 8 fatias Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos (incluindo descanso da massa)